书目详细信息
： 乳品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5583-2:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳品工艺学/.张和平, 张佳程主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2007.1 |
| 载体形态项： | 460页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了乳的组成、结构及成分变化，乳的化学组成及理化特性，乳的微生物学，乳制品生产的单元操作，液体乳生产、发酵乳等内容。 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 个人名称等同： | 张和平 主编 |
| 个人名称等同： | 张佳程 主编 |
| 记录来源： | CN GGDT 20080402 |