书目详细信息
： 食品工程原理学习指导
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-48419-2:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程原理学习指导/.高丹丹,卢利平主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 203页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 化工教育 |
| 提要文摘： | 本书系统阐述了食品加工和生产过程中的主要工程概念、单元操作的分类特点及工作原理、工程问题的解决思路和方案等, 涵盖流体流动、流体输送机械、非均相物系的分离、传热、蒸发、干燥、蒸馏、吸收、蒸馏和吸收塔设备、液-液萃取、食品工程原理虚拟仿真实验指导等十一章内容。 |
| 题名主题： | 食品工程学 高等学校 教学参考资料 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 高丹丹 主编 |
| 个人名称等同： | 卢利平 主编 |