书目详细信息
： 食品生物化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-04509-6:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.胡耀辉主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2009.02 |
| 载体形态项： | 242页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书重点介绍了生命所需各类营养物质的组成、结构、理化性质、生物学功能及其在体内的代谢过程，物质代谢调控的机理；食品生物化学的研究方法、技术在新食品资源开发、食品加工工艺过程、食品保鲜、保质及贮藏技术中的应用等。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 胡耀辉 主编 |
| 记录来源： | CN 书立方 20140730 |