书目详细信息
： 中华鱼生科技创新
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5116-7353-4:CNY60.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中华鱼生科技创新/.廖森泰,张业辉,苏志潜主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 152页:;+图 (部分彩图):;+24cm |
| 一般附注： | 佛山市顺德区北浯镇政府“顺德美食工业化研究院”专项资金支持 |
| 提要文摘： | 本书系统收集整理了我国鱼生的历史文化、国内外鱼生产业状况、水产寄生虫生物特性及其检测技术, 以及作者团队在淡水鱼生超低温冷冻安全技术方面的研究成果, 旨在让读者深度了解鱼生的基本知识, 为安全食用鱼生提供科技支撑。 |
| 题名主题： | 鱼类菜肴 饮食文化 研究 中国 |
| 中图分类： | TS972.12 |
| 个人名称等同： | 廖森泰, 主编 |
| 个人名称等同： | 张业辉 主编 |
| 个人名称等同： | 苏志潜 主编 |