书目详细信息
： 肉制品加工原理与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5229-2388-8:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品加工原理与技术/.姬森林编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2025 |
| 载体形态项： | 264页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书重点介绍肉制品加工理论与肉品研发, 全书分7章, 全面涵盖了肉制品行业的核心标准与规范、原料肉的选择与应用、包装材料的科学选用、研发加工的创新工艺、详尽的流程管理等方面, 融合了前沿技术与传统智慧, 详细解析了加工流程中的每一个关键环节。同时, 书中还收录了丰富的实用配方及其在不同场景下的创新应用, 不仅系统梳理并总结了当前肉制品加工领域的先进技术理论与实战经验。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 姬森林 编著 |