书目详细信息
： 酱香型白酒酿造工艺通解
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-5298-9:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酱香型白酒酿造工艺通解/.杨磊, 谢军编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 522页:;+图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书对酱香型白酒酿造环节中诸多问题进行了探讨和研究, 虽常见的问题进行解答, 主要包括原料环节、制曲环节、酿造环节、储存环节、品评与勾调环节以及目前的科学研究热点等领域。 |
| 并列题名： | Mini encyclopedia of Jiangxiangxing-baijiu brewing technology eng |
| 题名主题： | 浓香型白酒 酿造 研究 |
| 中图分类： | TS262.3 |
| 个人名称等同： | 杨磊 编著 |
| 个人名称等同： | 谢军 编著 |