书目详细信息
： 乳品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4680-3:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳品工艺学/.李晓东主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 378页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等学校食品科学与工程类专业教材 |
| 一般附注： | 中国轻工业“十四五”规划教材 国家级一流本科课程配套教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书共十四章, 主要包括乳的物理化学性质、乳中常见微生物及污染因素控制、原料乳的生产、乳品加工处理与设备、液态乳制品、发酵乳制品、干酪、乳粉、冰淇淋和其他类型冷冻饮品、奶油、炼乳、乳蛋白制品及乳糖、乳中活性物质及功能性乳制品等。 |
| 并列题名： | Dairy products processing eng |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 个人名称等同： | 李晓东 主编 |
| 个人名称次要： | 马丽媛 参编 |
| 个人名称次要： | 王立娜 参编 |