书目详细信息
： 鱼:知之, 烹之, 食之
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-33176-1:CNY108.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 鱼/.联合国粮食及农业组织编著/.唐利玥,赵贞译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 204页:;+彩图:;+24cm |
| 丛编项： | FAO中文出版计划项目丛书 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 鱼类为全球近一半人口提供了每日动物蛋白摄入量的1/5, 如果仅考虑优质动物蛋白或多样化饮食所需的微量营养素的话, 这一比例可能会更高。换句话说, 仅靠鱼类或许不足以确保全球粮食安全, 但没有鱼类就没有全球粮食安全。在《鱼: 知之, 烹之, 食之》一书中, 联合国粮农组织收录了来自全球主要地区的数十种关于鱼类、贝类等海鲜的菜谱, 且大多数菜谱都是“国民”菜谱, 取材于从家庭经验总结而成。对于每一种鱼类, 本书都提供了比一般烹饪书更多的文化、历史或环境方面的背景资料, 也会涉及经济和贸易等领域, 同时也提供了如何辨别商品和避免买到假货的小贴士。 |
| 题名主题： | 鱼类菜肴 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.12 |
| 个人名称次要： | 唐利玥 译 |
| 个人名称次要： | 赵贞 译 |
| 团体名称等同： | 联合国粮食及农业组织 编著 |