书目详细信息
： 食品微生物学实验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-16646-3:CNY24.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物学实验/.刘素纯, 吕嘉枥, 蒋立文主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2013.6 |
| 载体形态项： | 167页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科技系列 |
| 一般附注： | 普通高等教育本科“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书是配合食品类专业开设“基础微生物学”、“食品微生物学”、“食品微生物卫生检验”及“酿造食品加工学”课程等基础上，总结以往实验课的内容、教学效果及相关实验指导编写的较为系统、连贯、实践性强的实验课程教材，力争成为今后教学改革形成课程群的理想教材。全书分为微生物学实验准备及检验要求、食品微生物学基础实验实用技术、食品微生物学检验实验技术、食品微生物学应用实验技术以及附录，比较系统地介绍了：微生物的染色制片技术，微生物的观察，微生物的接种培养技术，微生物的数量测定及生理代谢试验，微生物菌种分离、诱变育种及菌种保藏技术，微生物卫生检验以及酿造食品微生物学技术等；主要是通过微生物学实验让学生验证理论，巩固与加深所学的知识，掌握基本的实验技能，培养学生理论联系实际、独立思考问题和解决问题的能力。每个实验相对独立，各院校根据具体情况选择实验内容。 |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品微生物 实验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 刘素纯 主编 |
| 个人名称等同： | 吕嘉枥 主编 |
| 个人名称等同： | 蒋立文 主编 |