书目详细信息
： 食品分析及实验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-8394-7:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品分析及实验/.刘长虹主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006.4 |
| 载体形态项： | 230页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书围绕食品分析的基本原理和方法，系统论述样品的准备与处理、分析方法的选择、数据处理等食品分析基础性问题。在书中重点对食品的感官分析、物理检验、主要成分分析、添加剂测定、有害成分检测和食品特性指标分析等方面进行了介绍和探讨，力求简明扼要，同时针对实际需求，书中列出了二十一个重要的食品分析实验。 |
| 题名主题： | 食品分析 |
| 题名主题： | 食品检验 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 刘长虹 主编 |
| 记录来源： | CN GGDT 20060904 |