书目详细信息
： 天然调味品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-42065-7:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 天然调味品加工技术/.吴丽,侯银臣编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 251页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书着重介绍盐、糖、香辛料调味品 (八角、花椒、辣椒、胡椒、孜然等) 、酿造调味品 (酱油、醋、豆酱、豆豉、腐乳、料酒、味精等) 、非发酵酱制品 (芝麻酱、花生酱、番茄酱等) 、天然调味品提取物、天然复合调味品、西方天然调味品和地方特色天然调味品的生产及应用技术, 还介绍了输送机械、清洗分选分级设备、粉碎机械与设备、混合机械设备、干燥杀菌设备、包装设备的选用与使用。 |
| 题名主题： | 调味品 加工 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 吴丽 编著 |
| 个人名称等同： | 侯银臣 编著 |