书目详细信息
： 食品生物化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-20325-0:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.胡耀辉主编/.胡鑫, 彭帅副主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2014.9 |
| 载体形态项： | 272页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 一般附注： | 教育部普通高等教育精品教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：食品物料重要成分化学，酶与维生素，生物氧化，糖代谢，脂类代谢，蛋白质降解与氨基酸代谢，核酸代谢，矿物质代谢，食品的风味，现代生物化学技术在食品中的应用及展望。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 胡耀辉 主编 |
| 个人名称次要： | 胡鑫 副主编 |
| 个人名称次要： | 彭帅 副主编 |