书目详细信息
： 食品成分与肠道健康
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-081120-2:CNY280.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品成分与肠道健康/.赵新淮等著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 363页:;+图 (部分彩图):;+24cm |
| 提要文摘： | 本书是作者依托多年研究结果并参考大量文献撰写而成, 聚焦于多糖/寡糖、蛋白质/肽和多酚/类黄酮这三大类食品成分, 重点阐述它们对肠道的若干重要健康作用, 包括抗癌、抗炎、抗氧化、免疫调控、屏障保护、肠道发育等, 以及它们发挥相关作用时所涉及的一些分子机制, 并初步总结食品加工和贮存等对这些健康作用存在的潜在影响。 |
| 并列题名： | Food components and intestinal health eng |
| 题名主题： | 食品 化学成分 影响 肠 保健 研究 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 赵新淮 著 |