兰州理工大学图书馆

登录

书目详细信息： 面包宝典

书目信息  机读格式(MARC)

《面包宝典》

ISBN/价格：	978-7-5184-4364-2:CNY198.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	面包宝典/.彭程主编
出版发行项：	北京:,中国轻工业出版社:,2023
载体形态项：	299页:;+彩图:;+26cm
提要文摘：	本书涵盖了国家西式面点师教材中关于硬欧类、起酥类、吐司类、软欧类、调理类等面包大类的内容, 体现了面包技法的精华。主要内容包括: 基础知识、面团及面种制作、日式面包及布里欧修面包系列等。
并列题名：	Bread book eng
题名主题：	面包烘焙
中图分类：	TS213.21
个人名称等同：	彭程主编

总体评分：（共0人）

我的评分：

收藏加入课程

相关资源

馆藏信息  附件信息  评论信息  相关借阅  借阅趋势  参考书目

借阅关系图

相关资源

二维码

《面包宝典》二维码