书目详细信息
： 精致盘饰与摆盘艺术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4846-3:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 精致盘饰与摆盘艺术/.日本柴田书店编/.赵婉琳译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 191页:;+彩图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了88种创新料理装饰物的制作与应用, 四位日本顶级厨师总结法国、意大利、西班牙和丹麦的美食装饰的精华, 将新型料理装饰分为脆片、粉末、液体等八大类, 每种装饰物都有步骤和配图, 讲解制作方法和使用方法, 以及颜色、质地、烹饪难度等。书后附有颜色、触感和食材索引目录, 多角度帮助从业者找到最合适的料理装饰。对于每种装饰物, 书中都有应用举例, 食谱配有步骤图, 方便读者学习和使用。 |
| 并列题名： | Garnish recipes and plating techniques eng |
| 题名主题： | 食品 装饰雕塑 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称次要： | 赵婉琳 译 |
| 团体名称等同： | 日本柴田书店 编 |