书目详细信息
： 食品分析与检验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-2485-9:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品分析与检验/.高向阳主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国计量出版社:,2016.1 |
| 载体形态项： | 320页:;+26cm |
| 一般附注： | 高等院校“十一五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了食品分析的基本知识，食品分析的误差与数据处理，食品的感官检验和评定方法，食品的物理检验法，食品中水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生素、食品添加剂以及部分限量元素的测定。为了加强食品安全性的检测，书中还同时介绍了食品掺伪分析，转基因食品快速检测以及农药、兽药与霉菌毒素残留量的测定等内容。全书各章后均附有思考题与习题，书后还附有一些实用的附表。编写过程中各章均以实验技术和应用为主导，以国家颁布的最新标准方法为主线，尤其注意了内容的系统性、科学性、先进性、新颖性和实用性，并严格按法定计量单位和符号进行有关阐述。 |
| 题名主题： | 食品分析 食品检验 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 高向阳 主编 |
| 记录来源： | CN 纸中城邦 20170815 |