书目详细信息
： 食品生物技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-8186-8:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物技术/.尹永祺，方维明主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2021 |
| 载体形态项： | 268页:;+26cm |
| 一般附注： | “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了食品生物技术的研究历史和发展动态，系统论述了基因工程、细胞工程、蛋白质分子进化及代谢工程、酶工程、发酵工程等技术的基本原理和方法及其在食品原料生产、加工、制造和食品安全及品质控制中的应用概况，特别阐述了食品生物技术在食品产业中的综合利用范例。 |
| 题名主题： | 生物技术 应用 食品工业 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 尹永祺 主编 |
| 个人名称等同： | 方维明 主编 |